熟成三元豚ロースを、
ジューシーな厚切りで。
かつ将・ぽるしぇ本店が自信を持ってお届けする、ランチタイムがお得な厚切りとんかつ。素材・厚み・火入れにこだわった、贅沢な一皿をぜひ。
定食の盛り付け写真
素材を厳選し、
厚切りで仕上げるからこそ、
実現できたこの美味しさ。
ランチタイムは、
お得な特別価格で
ご提供いたします。
熟成三元豚ロース肉の写真
熟成三元豚のロースを使用。柔らかく旨味の強い肉質で、厚切りでもジューシーに仕上がります。
厚み計測・カット断面の写真
3〜4cmの厚みを低温でじっくり火入れし、最後に高温でサクッと仕上げることで、外はサクサク、中はしっとり。
断面・レモン添えの写真
厚切りだからこそ味わえる肉汁の旨味と、柔らかな食感。噛むほどに幸せが広がります。
厚切り断面アップ写真
低温でじっくり火入れし、
最後に高温で一気に仕上げることで、
肉の旨味を閉じ込めました。
かつ丼の写真
厚切りとんかつの写真
世の中には、低温調理で火を入れてから衣をつけて揚げる、やわらかいとんかつがあります。当店のかつ丼も、その良さを活かしてつくっています。
一方で、厚切りとんかつは
生の肉をそのまま揚げます。
高い温度で揚げれば、中心に火が通る前に衣が焦げる。だから低温の油でじっくり火を入れ、最後に高温でサクッと仕上げる。引き上げてからの余熱まで含めて、その日の肉の水分、脂の入り方、気温で、見極めは毎回変わります。
手間をかけてこの揚げ方を選ぶのは、生から揚げた肉にしか出ない肉汁があるからです。
やわらかさなら、低温調理。肉汁なら、生揚げ。
どちらも、料理によって使い分けています。
定食写真（160g）
女性や少なめに食べたい方におすすめのサイズ。
定食写真（200g）
一番人気の標準サイズ。迷ったらこちら。
定食写真（240g）
しっかり食べたい方に満足のボリュームサイズ。
ご飯もみそ汁もキャベツも、何杯でも。
厚切りとんかつを、たっぷり心ゆくまでご堪能ください。
白米の写真
おかわり自由
丁寧に炊き上げた、毎日でも食べたくなるご飯。何杯でもどうぞ。
美人玄米の写真
おかわり自由
栄養たっぷりで、体にうれしい玄米。白米とお好みで選べます。
とん汁の写真
おかわり自由
豚肉と野菜の旨みがしみ込んだ、体の芯から温まる一杯。
季節のみそ汁の写真
おかわり自由
その時季の食材を使った、季節替わりのみそ汁をお楽しみください。
キャベツの写真
おかわり自由
シャキシャキの千切りキャベツ。2種のドレッシングで最後まで飽きずに。
断面のピンク色
低温火入れで仕上げたしっとりジューシーな証です。
塩で食べる
肉の旨味を一番感じられるシンプルな食べ方。
特製ソース
特製ソースで濃厚な味わいを楽しむ。
とんかつは「左から2切れ目」または「真ん中」から食べるのが通の食べ方。左から2切れ目は脂身と赤身のバランスがよく豚肉本来の旨味を、真ん中は火の入りが良く肉汁のジューシーさを、それぞれ最初に味わえます。
切り分けたとんかつの写真
まずはそのまま、または塩だけをつけて。豚肉本来の味と、あふれる肉汁を存分に味わって。
最も火の入りが良く、肉汁を閉じ込めた中心部。ソースやからしで、旨みの絶頂を。
脂身が多い端の部位は、キャベツなどを挟みつつ、味のアクセントとして楽しんで。
とんかつとビール写真
ランチはもちろん、
ディナーにもぴったりの一品です。
3ポイントカードで何度でも楽しめます。
落ち着いた雰囲気の店内で、こだわりのとんかつをお楽しみください。
かつ将 春日店の店内
〒721-0907 広島県福山市春日町1丁目1-47
ぽるしぇ本店の店内
〒729-0141 広島県尾道市高須町1351-1
